La 2e édition du festival Fleur de Sel aura lieu cette année ce dimanche 8 septembre, de 10h à 19h, aux Portes-en-Ré (Pointe à Chabot). Ce sera l’occasion de découvrir l’univers du sel marin naturel et partager avec les saunières et les sauniers leur passion de l’or blanc.
Cette édition est placée sous le marrainage de Nina Métayer. Par sa présence, la meilleure pâtissière du monde symbolise l’alliance du sucré et du salé, thématique dont elle parlera lors d’une table ronde.
Des dégustations gastronomiques, jeux pour les enfants, tables rondes thématiques, visites commentées des marais salants, marché de producteurs locaux, food trucks, tour de sel,… sont proposés.
Au programme
- Circuit de visites pédestres commentées « À la rencontre des sauniers ».
- Dégustation et astuces du Chef Florent Chagnolaud (référent de la Cité des Goûts et des Saveurs de la Charente-Maritime).
- Jeux en bois, tour d’escalade, maquillage et manège pour les enfants.
- Tables rondes autour du sel, sa place dans la gastronomie, son rôle dans l’identité Charentaise-Maritime et dans la préservation de la biodiversité.
- Marché de producteurs et d’artisans locaux.
- Rencontres avec les sauniers de l’île de Ré, les associations environnementales et les institutionnels. La Charente-Maritime, terre de sel.
La culture du sel, une vraie culture locale
Seul département à disposer d’une activité salicole maritime en Nouvelle-Aquitaine, la Charente-Maritime s’est façonnée avec la culture du sel, tant au plan des échanges commerciaux avec les régions lointaines, qu’au plan de la structuration des paysages tels qu’on les connaît aujourd’hui. Le sel constitue un marqueur fort de notre département, aussi bien dans l’Île de Ré, dans l’Île d’Oléron que dans les marais de la Seudre. Cette activité vieille de 7000 ans fournit un précieux carburant au développement du territoire. La production de sel a contribué à modeler des paysages vivants, à préserver des hydrosystèmes et une biodiversité exceptionnelle, faisant des marais de véritables conservatoires de faune et de flore.