Le Département de la Charente-Maritime a organisé le jeudi 5 juin, l’opération “Repas de Ouf” dans 14 collèges volontaires du territoire.
L’objectif était de valoriser le savoir-faire des équipes de restauration scolaire à travers un repas gastronomique, imaginé avec les chefs de cuisine des établissements.
Ce menu a mis à l’honneur des produits locaux, de saison et de qualité avec en entrée, une tartine aux moules et salicornes – Tartine au chèvre et asperges. En plat : une pièce de porc en croûte d’herbes, sauce au pineau, pommes de terre au four, beurre des Charentes et fleur de sel. Et en dessert, une nage de fraises sur glace, crumble.
Le parrain de cette opération, David Bret, meilleur ouvrier de France charcutier traiteur, soutient pleinement cette démarche, qui « vise à mettre en lumière le travail des professionnels de la restauration collective et à faire découvrir aux collégiens les savoirs des produits issus de filières locales. »
Photo CD 17.
